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【廣編特輯】

圖、文／水事紀提供

顛覆想像！水的口感居然也有差異。在超商或賣場販售的瓶裝水，會因為水源地、製程不同，其中，讓專業評茶師和咖啡達人都認同的甘甜天然好水，居然完美呈現咖啡和茶的特色，相當令人驚艷！

▲咖啡達人林東源。（圖／業者提供）

擁有近二十年鑽研咖啡領域經歷的咖啡達人林東源，將其視為生活最大重心。林東源表示，如水的口感有甘甜、有微澀，有的還會因水源地關係帶點金屬味，對於泡出好喝咖啡的秘訣，林東源表示不同的水會帶給咖啡不同的口感。他從過去經驗中發現，台灣人喜好飲用口感較為柔和、順口，因此使用「天然甘甜的礦泉水」會是大關鍵。

林東源指出，如經台灣少數受保護的水源地－雞籠山火成岩麥飯石層層過濾後的天然礦泉水，其口感光是單純飲用就能感受明顯的甘甜，用它沖泡的咖啡不僅層次感豐富、整體風味飽滿，飲用後可感受咖啡香氣迴盪在鼻樑間，隨後些微的甘甜苦味與澀感在口中綻放，完美展現咖啡該有的獨特風味與個性！

▲專業評茶師黃文和。（圖／業者提供）

鑽研茶葉領域至今將近四十年的專業評茶師黃文和也表示，想泡出一壺好茶，建議要使用「天然甘甜的礦泉水」，如符合CNS天然礦泉水標準的麥飯石礦泉水，其口感光是單純飲用就可以感受的甘甜與順口，用它泡出的茶湯，色澤飽滿金黃，茶香典雅清淡，入口後立刻能從舌尖感受茶湯的柔順，而回甘的尾韻更是綿長，恰到好處的甘甜茶味回扣齒頰間，完美呈現茶道地的味道！

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